At dyrke rødkål fra frø har flere fordele. For det første får du større kontrol over hele processen, fra såning til høst. Du kan vælge præcis de sorter, du ønsker, og tilpasse dyrkningen til dine behov og dine lokale forhold. Derudover er det mere økonomisk at dyrke fra frø sammenlignet med at købe færdige planter. Når du dyrker fra frø, kan du også være sikker på, at dine planter er økologiske og fri for sprøjtemidler. Endelig er der en stor tilfredsstillelse i at se en plante vokse fra frø til en smuk, lækker rødkål, som du selv har dyrket.
Sådan vælger du de bedste rødkålsfrø
Når du vælger rødkålsfrø, er det vigtigt at vælge en sort, der passer til dit klimaområde og dine dyrkningsforhold. Nogle sorter klarer sig bedre i varme områder, mens andre trives bedre i køligere klimaer. Du kan finde de bedste rødkålsfrø til din have på Find de bedste rødkålfrø til din have. Her kan du se beskrivelser af de forskellige sorter og vælge dem, der passer bedst til din have.
Sådan sår du rødkålsfrø
For at så rødkålsfrø skal du først finde et solrigt sted i haven med veldræneret jord. Frøene kan sås direkte i jorden i foråret, når jorden er varm nok. Læg frøene 1-2 cm dybe og med en afstand på cirka 30 cm mellem hver plante. Dæk frøene med jord og vand forsigtigt. Inden længe vil frøene spire og de små planter begynde at vokse. Sørg for at holde jorden fugtig, indtil planterne er etableret. Når planterne er cirka 20 cm høje, kan du begynde at fjerne de svageste planter, så de stærkeste får plads til at udvikle sig.
Pleje af unge rødkålsplanter
De unge rødkålsplanter kræver omhyggelig pleje for at sikre en sund og kraftig vækst. Sørg for at holde jorden fugtig, men undgå at oversvømme planterne. Fjern regelmæssigt ukrudt omkring planterne for at forhindre konkurrence om næringsstoffer og vand. Når planterne når en højde på omkring 15-20 cm, kan du begynde at hæve jorden lidt op omkring stammen for at give ekstra stabilitet. Vær forsigtig, så du ikke dækker selve bladene. Med den rette pleje vil dine rødkålsplanter udvikle sig til store, sunde hoveder, klar til at blive høstet og nydt.
Hvornår er rødkålen klar til høst?
Rødkålen er klar til høst, når den har opnået en størrelse på 15-20 cm i diameter. Dette sker normalt 3-4 måneder efter såning, afhængigt af vækstforholdene. Bladene skal være faste og tætte, og farven skal være mørk rød. Når kålen er moden, kan den høstes ved at skære den af ved roden. Bladene kan derefter anvendes i madlavningen eller til syltning.
Opbevaring af rødkål
Når du har høstet din lækre rødkål, er det vigtigt at opbevare den korrekt for at bevare dens friskhed og smag så længe som muligt. Rødkål kan opbevares i køleskabet i en plastikpose eller en lufttæt beholder i op til 2-3 uger. For at forlænge holdbarheden yderligere kan rødkålen også fryses. Skær kålen i strimler, blanchér dem kortvarigt og læg dem derefter i fryseposer eller -beholdere. Den frosne rødkål kan holde sig i op til 8-12 måneder. Uanset opbevaringsmetode er det vigtigt at sørge for, at rødkålen er tør og ikke udsættes for for meget luft, da det kan få den til at visne hurtigere.
Rødkål i madlavningen
Rødkål er et alsidigt grøntsag, der kan bruges på mange forskellige måder i madlavningen. Den har en lidt sødlig og krydret smag, som passer perfekt til mange retter. Rødkål kan f.eks. bruges som råkost i salater eller som tilbehør til kød- og fiskeplatter. Den kan også tilberedes ved at koge, stege eller bage den. Rødkål er særligt velegnet til at tilsætte til braiserede retter, hvor den kan trække smag og farve til den samlede ret. Derudover kan rødkål også bruges i supper, gryderetter og som fyld i pandekager eller tærter.
Rødkålens sundhedsfordele
Rødkål er ikke blot en lækker tilbehør til mange retter, men den er også særdeles sund. Den indeholder et væld af vitaminer og mineraler, herunder vitamin C, kalium og magnesium. Rødkål er desuden rig på antioxidanter, som kan hjælpe med at beskytte kroppen mod skadelige frie radikaler. Derudover indeholder rødkål fiber, som er godt for fordøjelsen og kan bidrage til at holde dig mæt længere. Samlet set er rødkål et sundt og næringsrigt valg, der kan have en positiv effekt på din overordnede sundhed.
Dyrkning af særlige rødkålssorter
Dyrkning af særlige rødkålssorter kræver lidt mere omhu end almindelig rødkål. Mange af de mere eksotiske sorter har specielle krav til jord, vanding og pleje. Eksempelvis kræver den japanske rødkålssort ‘Akara’ en let, veldrænet jord og ekstra næring for at udvikle sin unikke, fløjlsagtige tekstur. Den italienske ‘Violetta di Verona’ trives bedst i halvskygge og kræver hyppig vanding for at undgå at blive træ- eller træagtig i strukturen. Uanset hvilken speciel rødkålssort du vælger, er det vigtigt at være opmærksom på dens særlige behov for at sikre et smukt og velsmagende resultat.
Tip til at få den sødeste og mørigste rødkål
For at få den sødeste og mørigste rødkål, er det vigtigt at høste den på det rette tidspunkt. Lad kålen stå i jorden indtil efter den første nattefrost, da frosten får sukkerindholdet til at stige. Skær kålen af lige over jorden og fjern de yderste, visne blade. Skær kålen i skiver og lad den dampe i lidt vand, indtil den er mørig. Tilsæt lidt sukker eller honning for at forstærke den naturlige sødme.